Actualmente trabajo como nutricionista-dietista y asesora en temas de Nutrición, Alimentación y Tecnología de Alimentos.

Mi trayectoria académica la inicié en la universidad de Murcia, donde me gradué como bióloga con especialidad en bioquímica, porque siempre he estado muy interesada en el funcionamiento del cuerpo humano y en los procesos involucrados en su metabolismo. Por motivos personales me trasladé a Venezuela donde estudié un máster en Ciencias de los Alimentos que culminé con una tesis sobre el estudio de las levaduras causantes del deterioro en los zumos concentrados de naranja.

Mi vuelta a España coincidió con mis estudios de doctorado en la Universidad de Murcia, donde realicé una tesis sobre las propiedades antimicrobianas de la canela, clavo y vainilla, ya que a estas especies milenarias se les atribuyen en la actualidad numerosas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas. Dada mi pasión por la nutrición y al darme cuenta del gran impacto que esta ciencia tiene en la salud del ser humano y de los grandes avances que en los últimos tiempos se están generando en esta área, decidí completar mis estudios y graduarme en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad San Antonio de Murcia. Mi tesis la realicé sobre la importancia de la alimentación en la microbiota humana, tema que actualmente está revolucionando todos los conceptos sobre nutrición y salud, ya que las bacterias de nuestro intestino participan en casi todos los procesos metabólicos de nuestro organismo y cualquier alteración en el equilibrio bacteriano puede conducir a numerosas patologías, incluida la obesidad.

Mi vida laboral la he desarrollado en varios sectores. Durante los años que residí en Venezuela trabajé en Biodánica, compañía biotecnológica dedicada a la elaboración y distribución de productos para los sectores farmacéutico y agroalimentario. Posteriormente me incorporé al Departamento de Procesos Biológicos y Bioquímicos de la Universidad Simón Bolívar de Venezuela donde ejercí como profesor universitario en el área de microbiología de los alimentos.

En España he trabajado en la Universidad de Murcia como docente en las áreas de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, he colaborado en el grupo de investigación BTA (Biotecnología Alimentaria) como responsable de numerosos proyectos y he sido socia cofundadora de Debiotec, empresa especializada en desarrollos biotecnoalimentarios.

Durante los últimos años me he desempeñado como asesora nutricional en Centro Médico Estético Vitae de Murcia, donde muchas personas han alcanzado su objetivo en el peso y han cambiado su forma de entender la alimentación. En la actualidad tengo mi propia consulta como dietista-nutricionista y cada día me entusiasma más ver cómo puedo influir positivamente en la vida y la salud de las personas con simples estrategias basadas en conocimientos científicos, que a la vez permiten una alimentación saludable y sobre todo apetecible, sin recurrir a dietas insufribles difíciles de mantener en el tiempo.